Plan de Estudios

Profesor: Álvaro, JE
Optimización de la eficiencia de uso de agua y nutrientes a través del manejo del fertirriego con el mínimo impacto ambiental; caracterización y evaluación de sustratos alternativos; innovación en sistemas productivos de cultivos sin suelo.
Créditos: 4 PUCV

Profesor: Astudillo, C
Aplicación de la tecnología de membranas: microfiltración, ultrafiltración, nanofiltración y ósmosis inversa, durante el procesamiento de corrientes de origen agrícola y alimentario. Esto con el objetivo de recuperar o producir compuestos valiosos (nutricionales y/o bioactivos) en la producción de alimentos, ingredientes y fitoquímicos para la industria.
Créditos: 4 PUCV

Profesor: Barros, W
La asignatura tiene como objetivo que los alumnos analicen modelos fenológicos para las principales plagas insectiles, profundizando su impacto en el manejo integrado. Además, el curso pretende que los alumnos sean capaces de estimar, calibrar y desarrollar modelos simples de descripción fenológica; mediante el uso adecuado de la información climática y de monitoreo. Sobre la base de la información biológica del insecto en particular, poder mejorar la precisión del control.
Créditos: 4 PUCV

Profesor: Besoain, X
Manejo integrado de los principales grupos de patógenos que afectan a las especies vegetales. Principales condiciones que influyen en su desarrollo, estrategias tendientes a un manejo integrado y sustentable del control de enfermedades en los cultivos. Introducción a conceptos asociados a biología molecular.
Créditos: 4 PUCV

Profesor: Cáceres, A
Compuestos fenólicos de importancia enológica: Biosíntesis y clasificación. Cambios composicionales durante la maduración de la uva. Flavanoles y su efecto sobre la astringencia y amargor. El color del vino tinto: Antocianos y copigmentación. Cambios composicionales durante la crianza del vino: polimerización de flavanoles, combinación tanino-antociano, oxidaciones. Efectos benéficos a la salud humana. Técnicas de análisis de polifenoles.
Créditos: 4 PUCV

Profesor: Carvajal, P
Estructuras de las proteínas relacionándolas a su valor nutricional y propiedades funcionales, aplicaciones tecnológicas modernas de aislación, purificación, modificación y caracterización. Aspectos de funciones saludables y uso como componentes bioactivos para dar valor agregado a los alimentos.
Créditos: 4 PUCV

Profesor: Cautín, R
Descripción y relaciones de la influencia y regulación fito hormonal que se produce en diferentes órganos de plantas leñosas frutales, en respuesta a estímulos ambientales, condiciones de estrés y aspectos agronómicos. Establecimiento de relaciones directas e indirectas del metabolismo de la planta en procesos específicos como: generación de energía, activación y/o reducción en la tasa decrecimiento, flujo de agua y relaciones hídricas, producción de flores y crecimiento de frutos. Fenómenos de adaptación, aclimatación y de respuesta a condiciones ambientales adversas. Reacciones de hipersensibilidad, acumulación de principios funcionales en frutos de plantas leñosas.
Créditos: 4 PUCV

Profesor: Celis, JL
Metodologías para el estudio de la biodiversidad terrestre (vegetación y fauna) en paisajes rurales. Técnicas y diseños de muestreo, análisis y modelación de datos, y proyecciones de los distintos métodos para la evaluación ambiental en ambientes rurales.
Créditos: 4 PUCV

Profesor: Córdova, A
Elementos básicos de cinética de bioprocesos, fundamentos de biocatálisis enzimática y fermentaciones. Análisis conceptual del uso de distintas configuraciones de bioreactores: sistemas por lote, continuo, lote-alimentado, biocatalizadores inmovilizados y bioreactores de membrana. Finalmente se ejemplifica el uso de algunos de estos sistemas como estrategia de procesamiento de agroalimentarios.
Créditos: 4 PUCV

Profesor: Cuneo, I
El curso contempla tópicos avanzados en fisiología, anatomía y biofísica vegetal en vides y árboles frutales de hoja caduca. Los tópicos cubiertos en el curso guardan relación con como las plantas responden a cambios en el ambiente (i.e. sequía, altas/bajas temperaturas, entre otros). En específico, se estudiarán los siguientes tópicos: transporte de masa y energía en plantas, estructura y función de la red vascular en plantas, fisiología y biofísica de la interface suelo-planta y planta-atmosfera, fotosíntesis en situaciones de estrés.
Créditos: 4 PUCV

Profesor: Fuentealba, C
Principios y aplicación de técnicas cuantitativas relevantes para el análisis químico e instrumental avanzado de alimentos. Los principios de los métodos de análisis abarcan principalmente el área de espectroscopía y cromatografía enfocados en alimentos y detección de químicos como pesticidas.
Créditos: 4 PUCV

Profesor: De Kartzow, A
Marco conceptual que establezca las relaciones entre el desarrollo económico, social y ambiental y, la dirección del capital intelectual, las fronteras del conocimiento y la innovación. Se abarca tópicos de sistemas internacionales y nacionales de innovación; la transferencia tecnológica; las alianzas y la internacionalización.
Créditos: 4 PUCV

<p style=”padding-left: 30px;”><span style=”color: #005990;”>Profesor: Hernández, C.</span>
<span style=”color: #999999;”>Fundamentos y métodos de secado de mayor uso en productos agroalimentarios. Métodos de secado no convencionales: secado por pulverización (spray drying), liofilización y secado por ventanas de refractancia, entre otros. Sistemas de almacenamiento de productos agroalimentarios, dimensionamiento, materiales de construcción, sistemas de ventilación y control de plagas. Almacenamiento en atmósfera controlada y técnicas de conservación durante el almacenamiento. </span>
<span style=”color: #c3946b;”>Créditos: 4 PUCV </span></p>

Profesor: Huenchuleo, C
Técnicas de valoración económica de bienes y servicios ambientales para el análisis costo-beneficio de programas públicos de gestión de recursos naturales. Análisis de preferencias por medidas o prácticas agroambientales para mejorar la provisión de servicios ecosistémicos en el ámbito rural.
Créditos: 4 PUCV

Profesor: López, J.
Aspectos fundamentales en los avances en ciencias y tecnologías de los alimentos. Abordando las operaciones típicas que se emplean en los procesos de conservación, elaboración y transformación que son sometidos los alimentos como herramienta para innovar y crear con la aplicación de nuevas tecnologías desde el punto de vista de la ciencia de los alimentos. Se pretende entregar al alumno una visión crítica frente a la calidad que debe poseer un alimento, principalmente en lo referidos a la calidad nutricional, bioquímica y sensorial.
Créditos: 4 PUCV

Profesor: Neaman, A
Esta asignatura entregará, desde el punto de vista agronómico y medio-ambiental, una introducción a la química del suelo.
Créditos: 4 PUCV

Profesor: Oyanedel, E
Procesos vegetales alterados en respuesta a condiciones de estrés. Efectos del ambiente biótico y abiótico, con indicadores fisiológicos. Cambios en fotosíntesis, respiración celular, particionamiento de asimilados, flujos de carbohidratos y elementos de reserva, en nutrición mineral y en crecimiento y desarrollo. Diferentes tipos de estrés.
Créditos: 4 PUCV

Profesor: Pedreschi, R
Conocimiento actual relevante de fisiología aplicada a entender estreses abióticos claves postcosecha. Avances de los mecanismos relacionados a la percepción/señalización y rutas metabólicas específicas involucradas (genómica, transcriptómica, proteómica, metabolómica y epigenética), enfoques bioquímicos focalizados y técnicas de fenotipeo no-destructivo.
Créditos: 4 PUCV

Profesor: Peñaloza, P
Fisiología de la floración en los vegetales y su relación con el ambiente y la genética. Polinización, fecundación y barreras reproductivas. Aspectos metabólicos y fisiológicos de la formación de semillas. Relación entre el crecimiento y desarrollo de semillas con las condiciones ambientales. Aspectos bioquímicos y fisiológicos de la calidad, el deterioro y longevidad de semillas. Valoración ecológica y patrimonial de las semillas.
Créditos: 4 PUCV

Profesor: Rojo, F
En este curso teórico – práctico los alumnos aprenderán técnicas de modelamiento matemático para analizar sistemas biológicos usando herramientas computacionales. Se revisarán conceptos básicos sobre análisis de sistemas, modelamiento y simulación de sistemas dinámicos. Se describirán procesos físicos y biológicos a través de balances de masa y energía. Las actividades prácticas serán realizadas con el software R. Instrumentación, sensores, monitoreo, adquisición de datos y sistemas de medición.
Créditos: 4 PUCV

Profesor: Saavedra, J
Conocimiento y aplicación de los principales métodos multivariantes aplicados a investigación desde el punto de vista de la quimiometría. Análisis factoriales y sus variantes, análisis de regresión multivariante y clasificación. Se abordan análisis de componentes principales, regresión de mínimos cuadraros parciales y análisis discriminantes. Cálculo en el algoritmo NIPALS.
Créditos: 4 PUCV

Profesor: Salazar, F
Principales alérgenos presentes en los alimentos, técnicas de análisis, tecnologías para la producción de alimentos hipoalergénicos y gestión y control de alérgenos en la producción de alimentos.
Créditos: 4 PUCV

Profesor: Salazar, F
Actualización de los tópicos enológicos avanzados como herramienta para comprender, investigar y aplicar conceptos y técnicas innovadoras para la elaboración de vino y sus derivados.
Créditos: 4 PUCV

Profesor: Salgado, E
Análisis, funcionamiento y discusión del sistema suelo planta agua. Componentes individuales del sistema: las principales características y su significación en el sistema del suelo, la planta, la micro-atmósfera y el agua. Se establece el funcionamiento conjunto del sistema y finalmente se cuantifican los requerimientos hídricos de la cubierta vegetal.
Créditos: 4 PUCV

Profesor: Toledo, L
Con base en ciencias básicas (química/física), se aborda desde el plano teórico la comprensión de los fenómenos que se producen en la agroindustria, a escalas inalcanzables por los métodos tradicionales de experimentación (escala molecular).
Créditos: 4 PUCV

Profesor: Valdenegro, M
Aplicación de los principios de conservación, control de calidad y envases de alimentos hortofrutícolas industrializados.
Créditos: 4 PUCV

Profesor: Vidal, K
Discusión de los tópicos más relevantes de la fisiología de plantas que forman órganos de reserva.
Créditos: 4 PUCV

Profesor Guía
Actividades académicas complementarias importantes en la formación de doctores, tales como contribuciones en congresos nacionales e internaciones, conferencias y encuentros de naturaleza científica.
Créditos: 4 PUCV

Profesor Guía
Actividades académicas complementarias importantes en la formación de doctores, tales como contribuciones en congresos nacionales e internaciones, conferencias y encuentros de naturaleza científica.
Créditos: 4 PUCV

Profesor Guía
Actividades académicas complementarias importantes en la formación de doctores tales como pasantías en otros programas de doctorado de la propia Universidad u otra nacional o extranjera.
Créditos: 4 PUCV

Profesor Guía
Actividades académicas complementarias importantes en la formación de doctores tales como pasantías en otros programas de doctorado de la propia Universidad u otra nacional o extranjera.
Créditos: 4 PUCV